طبخ

أحد أقدم الطبخات العربية الأصيلة. المحاشي، وبمعزل عن طريقة طبخها، هي أي نوع من الخضار محشي بالأرز، اللحم أو الإثنين…

عندما ترتادون المطاعم في الشوارع المغربية، أو عندما تنزلون ضيوفاً على مائدة مغربية، ستجدون أنه أحد أكثر الأطباق شعبية على تلك الموائد.…

إذا قمنا بتوزيع سلم موسيقى الراي على المطبخ الجزائري فستكون شطيطحة لحم صاحبة أحد العلامات السبعة الموسيقية. قد تتطلب الوقت…

يأتي اسمها من مكون البهارات الرئيسية فيها وهي بهارات الهريسة التاريخية. مغاربية الأصل ومتعددة الإستعمالات حسب المطبخ التي تستخدم فيه.…

قبل التحدث قليلاً عن أصلها لا بد من وصفها. هي دوقة قديمة من عائلة المعجنات والستيك أو حتى العائلتين معاً،…

في يوم ربيعي مشمس وجميل، تكون المشاوي على لائحة رغباتنا من الطعام، وخصوصاً هذه المكعبات الحمراء الشهية. أجمل مافيها سهولة تحضيرها،…

الفريكة أو الفريك كما يسمونها في مصر وشمال أفريقيا، هي تحضير معين لحبوب القمح عند حصادها. شبيهة بالبرغل ولكنها ليست برغل…

من تناغم نكهاتها أتى اسمها. هي فعلاً أحد أطباق المناسبات ولكن ليست خاصة بالأعراس، فهي أصلاً في الإيطالية “minestra maritata”…

لهذا الطبق بعض الخصوصية، وتتمثل في اسمه، فشوربة وانتون عبارة عن مزيج من ثلاث تصنيفات مختلفة من المائدة، الحساء، المعجنات…

لا يكاد يمر يوم أحد بتونس إلا والكسكسي موجود، حتى أنه صار مؤشرا لليوم ذاته. الكسكسي هو الأكلة رقم 1 بإمتياز في تونس و…